(Káposzta, sárgarépa, uborka, lilahagyma, karalábé, cékla)
A zöldségeket megmossuk, az uborka két végét levágjuk, és mindkét végénél egymásnak keresztbe bevágjuk hosszában, ügyelve hogy ne vágjuk ketté. A káposztát felcsíkozzuk, a sárgarépát megpucoljuk és hasábokra vágjuk. A céklát és lilahagymát vékony szeretekre szeletelem.
Egy nagy üveget (5 l) megtöltjük a zöldségekkel vegyesen. Egy liter langyos vízben 25-30 g sót elkeverek, és felöntöm vele az üveget. (Általában nekem nem elég az 1 liter víz, hanem 2-3 liter kell, mire ellepi az üveg tartalmát. Ekkor 25-30 g só/1 liter víz az arány.) Végül 2-3 szelet kovászos kenyeret megpirítok, és az üvegek tartamának tetejére teszem. Lefedem az üveget, és 3-4 napig állni hagyom.
Ha letelt az idő, a kenyeret a kiszedem az üvegből, óvatosan, hogy ne essen szét. A zöldségeket átteszem egy fedeles tálba, a levet szűrőn keresztül öntöm hozzá úgy, hogy ellepje a zöldségeket. Lezárt edényben, hűtőszekrényben pár hétig eláll.
Tippek:
- ételérzékenység esetén figyeljünk a kenyér kiválasztására!
- az 5 literes üvegbe nekem 2 kg uborka fér
- nyáron, amikor tart az uborkaszezon szoktam csak kovászos uborkát készíteni, melyet még kaporral és fokhagymával ízesítek
- ne lepődjünk meg: a cékla és a lilahagyma kiengedi a színét, így ha az is kerül bele, akkor minden sötét lilás színű lesz
- nem mindig kerül mindegyik fajta zöldség az üvegbe. Népszerű nálunk az uborka + sárgarépa + káposzta összeállítás
Discover more from Anikó kreatív konyhája
Iratkozz fel, és elküldjük email-ben a legfissebb bejegyzéseket.