Amikor időm engedi, szívesen sütök kenyeret. Teljesí kiőrlésú kenyerem nagy, mert sok fogy nálunk.
Egy nagy tálban összekeverünk 450 g teljes kiőrlésű lisztet, 190 g finomlisztet, 80 g búzasikért, 12 g sót. Ráöntünk 1 csomag (11 g) szárított élesztőt, majd az élesztőre 5 dl langyos zabtejet, legvégül hozzáadunk 30 g margarint. Kidagasztjuk a tésztát alaposan. (Kicsit ragacsos, de nem baj, mert kelesztés után már nem az.) 45 percig kelesztjük.
Ha letelt az idő, megformázzuk a kenyerünket: én kilapítom a tésztát, és feltekerem, maja a két végét és a szélét, ahol a feltekerés „elfogyott” becsípkedem. Végül kicsit megsodrom, hogy a csípkedések ne látszódjanak annyira. (Nálunk a hosszúkásabb, de nem annyira vastag forma jött be.)
Tepsire tesszük úgy, hogy a csípett rész legyen alul. Így is hagyjuk kelni 30 percet. Közben lespricceljük vízzel, és a tetejét bevágjuk.
Ha letelt az idő, akkor a sütőt előmelegítjük 210 fokra, alsó felső sütési módban. A sütő aljába egy kicsi lábosban vizet teszek, hogy gőzben tudjon sülni a kenyér. (A sütő együtt melegszik a vízzel.) Én amikor még nem teljesen éri el a hőfokot, de már közel van hozzá, akkor beteszem a kenyeret a sütőbe. Kb. 20 perc alatt megsül.
Tipp:
- ételérzékenység esetén figyeljünk a margarin kiválasztására
Discover more from Anikó kreatív konyhája
Iratkozz fel, és elküldjük email-ben a legfissebb bejegyzéseket.